Come estas cuatro cosas, en este orden
Empieza con una arepa de huevo en la mañana, cómete una carimañola cuando llegue el hambre, pide ceviche en la tarde de los carritos y compra los dulces al final. Ese es todo el plan, y está ordenado por el aceite y el calor más que por lo que se ve mejor en un menú, porque la comida callejera aquí es más una cuestión de tiempo que de gusto.
Estamos en la Carrera 7, en San Diego, y mandamos gente a hacer esto todo el tiempo, normalmente con las mismas tres frases. Así que aquí van, en extenso.
Arepa de huevo, y por qué la mañana importa
Una arepa de huevo es una torta de maíz que se fríe, se abre, se le vierte un huevo crudo y se vuelve a freír, para que el huevo se cocine dentro de la cáscara. Es lo más caribeño que puedes comer en esta ciudad y no se parece en nada a las arepas que la gente conoce del resto de Colombia.
Cómela temprano. La fritura de un carrito solo es tan buena como el tiempo que lleva el aceite puesto, y a media mañana es cuando quieres estar en esa fila. La otra regla es la sensata que todo el mundo ya sabe: elige el carrito con más gente. Un puesto con fila tiene rotación, y la rotación es todo el argumento de la seguridad alimentaria. Una es un snack. Dos es el almuerzo, y te vas a arrepentir de la segunda como a las 2pm.
Carimañola, la que la gente olvida probar
La carimañola es un torpedo de yuca molida relleno de queso o carne sazonada y frito, que se vende en la calle junto con los otros fritos. Crujiente por fuera, densa y ligeramente dulce por dentro por la yuca. Es el bocado con mejor relación calidad-precio de la ciudad y del que los huéspedes vuelven hablando, sobre todo porque nadie llega habiendo oído hablar de ella.
Si ves un carrito que vende tanto arepas de huevo como carimañolas, esa es tu parada. Pide una de cada y sáltate la entrada del restaurante que estabas pensando pedir después.
Ceviche, pero solo en la tarde
Los carritos de ceviche aparecen cerca de la Torre del Reloj por las tardes, servido en un vaso con galletas. Este es el único punto en el que te diríamos que seas un poco quisquilloso: busca un carrito que esté claramente concurrido, claramente frío y que rote rápido, porque pescado crudo más tarde caribeña no es una combinación que premie el optimismo. Cuando está bueno, es barato, ácido y lo mejor que vas a comer de pie en toda la semana.
El ceviche colombiano es más dulce y a menudo lleva más tomate que la versión peruana, así que si lo pides esperando Lima te vas a confundir un momento. Pídelo por lo que es.
Dulces en el Portal de los Dulces, al final
El Portal de los Dulces es la arcada frente a la Torre del Reloj, y todo el tramo debajo de ella son puestos que venden dulces tradicionales de la región, la mayoría a base de coco. Es la única dirección fija de esta lista, lo que la convierte en la más fácil para planear.
Compra al final de tu caminata, no al principio. Estos dulces están hechos para venderse en la calle y comerse el mismo día, no para cargarlos en una bolsa caliente durante cuatro horas. Pregunta el precio antes de que empiecen a servir y espera que te aborden: esta es la acera más concurrida dentro de las murallas.
Carritos de fruta, y lo que hay que saber de ellos
Los vendedores de fruta están por todas partes y vale la pena parar, sobre todo si quieres algo que no sea frito. Mango verde con sal y limón es la movida local y es mejor de lo que suena. Dos notas prácticas: acuerda el precio antes de que saquen el cuchillo, y ten en cuenta que las mujeres con vestidos tradicionales y palanganas de fruta en la cabeza son negocios de fotografía tanto como de fruta. Si tomas la foto, pagas por la foto. No es una estafa, es el trabajo, pero la gente se sorprende constantemente y luego se siente embaucada.
Cómo hacer esto sin un tour
| Cuándo | Qué | Dónde lo encuentras |
|---|---|---|
| 9-11am | Arepa de huevo, carimañola | Carritos de fritos, el que tenga más gente gana |
| A cualquier hora | Fruta, mango verde con sal y limón | Carritos por toda la ciudad amurallada |
| Tarde | Ceviche en vaso | Carritos cerca de la Torre del Reloj |
| Noche | Lo que estén friendo | Los carritos vuelven a salir después del anochecer |
| Última parada | Dulces de coco | Portal de los Dulces, frente a la Torre del Reloj |
Lleva efectivo en billetes pequeños. Casi nada de esto acepta tarjeta, y nadie en un carrito quiere cambiar un billete de 50.000 a las 9am.
Cuando ya hayas tenido suficiente fritura
Hay un punto, normalmente al tercer día, en el que un cono de papel más de yuca frita no es la respuesta. Ese es el día para subir a nuestra terraza y preguntar por lo que sea que el chef Pedro esté haciendo con la pesca del día. Abrimos de 8am a medianoche, hay dos piscinas de chapoteo y el desayuno se sirve hasta el mediodía entre semana y hasta las 11am los fines de semana. Reserva mesa, porque sí nos llenamos.
Pero primero, comida callejera. Es la comida más barata e interesante de esta ciudad, y está a cinco minutos a pie desde donde sea que estés parado.